Vitamina B-12 Ciano-cobalamina

La B12 es una vitamina especial por varias razones. En primer lugar es necesaria en cantidades pequeñísimas ya que 10 microgramos (mllonésimas de gramo) proporcionan toda la que necesita una persona adulta.

Sin embargo hay varios escenarios clínicos en que se manifiesta una carencia de ella y se producen trastornos importantes, sobre todo en relación con la producción de los glóbulos rojos que resultan de gran tamaño (anemia megaloblástica).

Los síntomas de la deficiencia no se manifiestan inmediatamente sino que tardan al menos cinco años para desarrollarse en los adultos, aunque en los niños que tienen deficiencia desde el nacimiento, como algunos de comunidades veganas, se experimentan problemas ya durante el primer año de vida.

La vitamina B12 es la única que no la proporciona una dieta de origen exclusivamente vegetal aunque se consuman abundantes frutas y verduras, junto con exposición al sol y la debemos recibirla de fuentes animales en la alimentación o de parte de algunas bacterias que viven en nuestro intestino.

En el caso de los animales herbívoros rumiantes como el ganado vacuno u ovino, la vitamina es producida por las bacterias de su propio aparato digestivo y en alguna cantidad se puede encontrar en la tierra y los pastos que estos animales comen. Esto hace han que algunos veganos piensen que no necesitan la B12 adicional a la dieta. Otros han propuesto ciertos alimentos, como la espirulina, la nori, el tempeh o la hierba de cebada, como fuentes adecuadas no animales de B12. Tales afirmaciones no tienen sustento científico.

Las recomendaciones de ingestión de B12 varían significativamente de un país a otro En EE.UU. es de 2.4 mcg por día para los adultos normales, elevándose hasta 2.8 mcgs para las madres embarazadas o lactantes; en Alemania es de 3 mcgs al día y todas están basadas en un 50% de absorción, pues esto es habitual para los llamados elementos traza que se requieren en pequeñas cantidades por lo que se espera una absorción de 1.5 mcgs por día como media.

Los signos iniciales de insuficiente consumo de B12 son la elevación de los niveles de homocisteína y MMA, y el ligero aumento de homocisteína está asociado con un riesgo aumentado de algunos problemas de salud como las enfermedades cardíacas en los adultos, la preeclampsia durante el embarazo y los defectos del tubo neural (espina bífida) en los bebés nacidos de madres con deficiencia.

Para las personas que consumen carne, al menos en unos 50 gramos al día, es casi imposible encontrar deficiencia de vitamina B-12 a menos que se tenga un factor negativo de absorción como es el caso de las personas operadas del estómago ya que la absorción de la vitamina depende del llamado FACTOR INTRÍNSICO. Este es una proteína que le ayuda a los intestinos a absorber la vitamina B12 y lo producen células en el revestimiento del estómago. En estos casos es necesario suministrar la vitamina por vía inyectada lo cual puede hacerse cada 6 meses ya que la vitamina se deposita en varias partes del cuerpo. Igualmente ocurre para las personas que han sido sometidas a cirugía bariátrica.

Algunas personas, aún no operadas, no producen suficiente factor intrínseco o tienen una enfermedad que lo destruye y este es el caso de la llamada ANEMIA PERNICIOSA.

 La homocisteína, cuyo nombre IUPAC es 2-amino-4-sulfamil butanoico, es un compuesto químico con la  fórmula semidesarrollada HS-CH2-CH2-CH(NH2-COOH).
Se trata de un aminoácido azufrado importante en el metabolismo celular, y  ha sido considerado factor influyente en el desarrollo de enfermedades ardiovasculares y cerebrovasculares.
Recientes estudios se han enfocado en el análisis a la relación existente entre la homocisteina aumentada y el daño a células neviosas en procesos  como el estrés oxidativo así como el incremento en la toxicidad de la proteína β-amiloide en el Alzheimer, entre otros.
La homocisteína se sintetiza como producto intermedio del metabolismo de la metionina por acción de la enzima metionina adenosil transferasa (MAT).
Los niveles altos de homocisteína en la sangre pueden dañar el recubrimiento de las arterias.
Además, es posible que hagan que la sangre coagule con más facilidad. Esto puede aumentar el riesgo de que se obstruyan los vasos sanguíneos por un coágulo que se conoce como trombo, el cual puede desplazarse a través del torrente sanguíneo y quedar atascado en los pulmones (que se llama embolia pulmonar), en el cerebro (lo que puede provocar un accidente cerebrovascular) o en el corazón (lo que puede provocar un ataque cardíaco). Las personas que tienen niveles muy altos de homocisteína tienen un mayor riesgo de
tener enfermedad de las arterias coronarias.

Alcanzar una ingestión adecuada de B12 es fácil y existen diversos métodos para ajustarse a las preferencias individuales. La absorción de B12 varía desde un 50%, si se consume 1 mcg o menos, hasta un 0.5% para dosis de 1000 mcgs (1 mg) o superiores. Por consiguiente, cuanto menor sea la frecuencia de consumo de B12, mayor ha de ser la cantidad total para proporcionar la cantidad absorbida que se desea.

Tomar un suplemento de B12 que contenga 10 mcgs o más al día proporciona una cantidad absorbida similar a consumir 1 mcg tres veces a lo largo del día. Este puede ser el método más económico puesto que una única pastilla concentrada puede ser consumida a trozos, poco a poco y 2000 mcgs de B12 consumidos una vez por semana también proporcionarían una ingestión adecuada. Cualquier suplemento de B12 en pastilla debe ser masticado o dejar que se disuelva en la boca para mejorar su absorción. Las tabletas deben ser conservadas en un contenedor opaco.

La asociación de vitamina B12 con B1 y B6 se utiliza como medicamento para mejorar el sistema nervioso y eliminar dolores neuríticos como los de espalda o neuritis del trigémino con bastante éxito. En ese caso se debe dar inyectada porque por vía oral la absorción no puede garantizarse.

Deficiencia de B12

La deficiencia provoca anemia y deterioro del sistema nervioso. La mayoría de las personas, inclusive los llamados veganos, consumen suficiente B12 para evitar la deficiencia clínica. Dos grupos de veganos se exponen a un particular riesgo de deficiencia de B12: Los veganos que eviten el uso habitual de alimentos enriquecidos (tales como los veganos crudívoros o los veganos macrobióticos) y los bebés amamantados por madres veganas cuya propia ingestión de B12 sea baja y en éstos se puede manifestar la deficiencia en menor tiempo.

En los adultos, los síntomas de deficiencia son

  • pérdida de energía,
  • hormigueos,
  • entumecimiento,
  • sensibilidad reducida al dolor o a la presión,
  • vista nublada,
  • una forma de andar anormal,
  • lengua irritada,
  • mala memoria,
  • confusión,
  • alucinaciones y
  • cambios en la personalidad.

Los bebés muestran típicamente una aparición de los síntomas más rápida que los adultos. La deficiencia puede conducir a una pérdida de energía y apetito y a irregularidades en el crecimiento. Si no se corrige pronto puede evolucionar hasta el coma o la muerte. Una vez más, no existe ningún patrón de síntomas completamente uniforme. Los bebés son más vulnerables al deterioro permanente que los adultos. Algunos consiguen una recuperación completa, pero otros muestran retrasos en el desarrollo.

La mayoría de las personas con deficiencia de B12 o  veganos, aún cuando sus niveles sanguineos sean adecuados O sea que no tienen deficiencia clínica (deficiencia sub-clínica) muestran una actividad limitada de los enzimas relacionados con la vitamina, provocando niveles elevados de homocisteína y hay pruebas científicas de que ese nivel aumentado incrementa el riesgo de enfermedades cardíacas e infarto y de complicaciones en el embarazo.

Los niveles de homocisteína se ven también afectados por otros nutrientes, principalmente el ácido fólico y por eso se recomienda mezclar el suplemento de B12 con Folato en dosis de 1 miligramo por día. La medición del nivel de B12 en sangre no constituye un test fiable, especialmente para los veganos que consumen algas de cualquier tipo ya que algunos alimentos vegetales contienen análogos de B12 (falsa B12) que pueden suplantar a la verdadera B12 en los análisis de sangre mientras realmente interfieren el metabolismo de B12.

El método más adecuado es el análisis de homocisteína en sangre siendo deseables unos niveles inferiores a 10 mmol/litro. El test más específico para determinar el estado de B12 consiste en analizar el ácido metilmalónico (MMA).

Si se encuentra en valores normales en la sangre (<370 nmol/L) o en la orina (menos de 4 ug/mg de creatinina) entonces el organismo posee suficiente B12. Muchos médicos todavía confían en los niveles de B12 en sangre y en los recuentos sanguíneos. Estas pruebas no son adecuadas, especialmente en los vegetarianos.

Para ser verdaderamente saludable, una dieta debe ser la mejor no sólo para los individuos por separado sino que debe permitir a los miles de millones de personas prosperar y alcanzar una coexistencia sostenible con el resto de especies que integran el «planeta viviente”. Desde este punto de vista, la adaptación natural para la mayoría (posiblemente todos) de los humanos en el mundo contemporáneo es una dieta compuesta principalmente por vegetales con una pequeña porción de alimentos de origen animal (recordemos que el ser humano es fundamentalmente un omnívoro).

El Instituto de Medicina, al establecer las cantidades recomendadas de B12 para los EE.UU. lo afirman claramente. «Puesto que entre un 10 y un 30 % de los ancianos pueden ser incapaces de absorber la vitamina B12 presente por naturaleza, es recomendable para los mayores de 50 años que cubran su cantidad diaria recomendada principalmente mediante el consumo de alimentos enriquecidos con vitamina B12 o algún suplemento que contenga B12”.

Los veganos deben aplicar este consejo desde el nacimiento. La B12 jamás ha de representar ningún problema para los veganos bien informados.

VITAMINA B3. Niacina.

 

 Niacina o vitamina B3

vit-b3Actua por medio de sus derivados el NAD (niacin-adenin-difosfato) o el NADH Dentro de sus funciones  se incluyen la eliminación de químicos tóxicos del cuerpo y la participación en la producción de hormonas esteroideas sintetizadas por la glándula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrés.

pellagraface
La pelagra es una enfermedad rara hoy en día pero aún la podemos encontrar en comunidades aisladas en los cerros de suramérica y algunos países europeos

La niacina fue descubierta por primera vez por la oxidación de la nicotina que forma el ácido nicotínico. Cuando las propiedades de esta ácido fueron descubiertas, se consideró prudente escoger un nombre para poder diferenciarlo de la nicotina y así evitar la percepción de que las vitaminas o alimentos ricos en niacina contienen nicotina. El resultado fue el nombre de niacina, derivado de ácido nicotínico + vitamina. También se le llama FACTOR PP por su capacidad de evitar o revertir la pelagra, una enfermedad de la piel, del tejido nervioso y otros órganos que se produce por deficiencia de la vitamina. El tejido animal puede producir parte de la niacina necesaria por medio de la oxidación del aminoácido llamado TRIPTOFANO, pero no se produce lo necesario para mantener el metabolismo funcionando correctamente, por lo que sigue siendo un nutriente esencial en la alimentación.

Tiene el efecto de reducir el llamado COLESTEROL MALO o LDL y aumentar el bueno o HDL protegiéndonos de riesgos de enfermedad cardiovascular. Se ha demostrado que disminuye las ENFERMEDADES ALÉRGICAS sobre todo el ASMA BRONQUIAL y tiene efecto expectorante ver http://drpiza.com/?p=2895

Se ha asociado la deficiencia de niacina con artieriosclerosis, ataques cardiacos, artritis y Alzheimer

 

 

 

 

Vitamina B2 Riboflavina

La mitocondria es la verdadera batería celular. En ella se llevan a cabo los principales procesos energéticos celulares y allí es donde hace su efecto lo riboflavina

En esta sustancia tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior

Lo que inicialmente se conoció como vitamina B2, fue una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales resultó ser un pigmento amarillo que se conoce como riboflavina, la cual terminó siendo el único factor relacionado a ese nombre.

La riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas  y en 1879 se descubrió un pigmento amarillo verdoso en la leche, pero su significado biológico no se entendió hasta 1932.

cadena respiratoria mitocondrial
La cadena respiratoria transporta el oxigeno a traves de varias reacciones para oxidar los sustratos y obtener su energía

En ese año la enzima amarilla de Warburg fue aislada de la levadura encontrando que esta era necesaria para activar una enzima respiratoria intracelular.

La cadena respiratoria intracelular es el proceso por medio del cual se extrae la energía de los nutrientes por medio de sucesivos pasos de OXIDACIÓN. Este proceso se lleva a cabo dentro de la mitocondria, verdadera batería celular. La vitamina B2 es un componente clave en el mantenimiento de la salud de los animales ya que es el componente principal de los cofactores FAD y FMN por lo que es requerida por todas las flavoproteínas, así como para una amplia variedad de procesos celulares.

La FAD o FLAVIN-ADENIN-DINUCLEÓTIDO y su forma oxidada que es la FADH2 está formada por una molécula de riboflavina unida a una de pirofosfato. Su función es ceder o aceptar electrones para ayudar en la cadena de oxido-reducción que permite aprovechar la energía celular.

Esta vitamina se requiere en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas.

Afortunadamente se encuentra en abundancia en alimentos como leche, vegetales verdes, arroz, carnes y otros alimentos. Es  una sustancia hidrosoluble de color amarillo.

Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurización, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposición a la luz solar de un vaso de leche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2.

Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visión. Su requerimiento se incrementa en función de las calorías consumidas en la dieta: a mayor consumo calórico, mayor es la necesidad de vitamina B2.  Otra de sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas, además de participar en el metabolismo de otras vitaminas. Como se ha mencionado, sus fuentes naturales son las carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.

Tiamina o Vitamina B1

La tiamina se puede conseguir pura en cápsulas de 50 a 150 mg
La tiamina se puede conseguir pura en cápsulas de 50 a 150 mg

Principales fuentes de vitamina B1

•    Vísceras (hígado, corazón y riñones)
•    Levadura de Cerveza
•    Vegetales de Hoja Verde
•    Germen de Trigo
•    Legumbres
•    Cereales
•    Carne
•    Frutas
 Umetaro Suzuki en Japón en 1910 investigaba como el salvado de arroz curaba a los pacientes del Beriberi y llamó al producto ácido abérico pero no logró determinar su composición química y no fue sino hasta 1926 cuando Jansen y Donath (Barend Coenraad Jansen Petrus (1884-1962) y su colaborador más cercano Willem Frederik Donath (1889-1957) aislaron y cristalizaron por primera vez a la tiamina del salvado de arroz (la nombraron Aneurina por ser identificada como vitamina antineurítica).

Su composición química y síntesis fue finalmente reportada por Robert R. Williams en 1935. El nombre de tiamina designa la presencia de azufre y de un grupo amino en la molécula compleja.

Textos médicos chinos se refieren al beriberi (enfermedad por deficiencia de tiamina)  ya en el año 2700 antes de Cristo, pero no fue sino hasta el año 1884 que Kanehiro Takaki (1849-1920) , un cirujano de la marina japonesa, rechazó la teoría de los gérmenes a los que se atribuía la enfermedad y la relacionó con la falta de ingesta de nitrógeno o sea con una deficiencia de proteína.

En 1897, Christiaan Eijkman (1858-1930) , un médico militar en las Indias Neerlandesas, descubrió que las aves alimentadas con una dieta de cocido de arroz pulido, desarrollaban parálisis con síntomas muy parecidos al Beriberi, Esa parálisis podría ser revertida con el uso de arroz integral o agregando la cascarilla del arroz al grano pulido y refinado

Él atribuyó el efecto a un veneno nervioso en el endospermo del arroz el cual podía ser revertido por productos contenidos en las capas externas del grano. Eijkman fue galardonado con el Premio Nobel de Fisiología y Medicina en 1929

La tiamina a temperatura ambiente es un gas, por lo que se utiliza en forma de compuestos como el clorhidrato de tiamina. Es sintetizada por protozoarios y bacterias y muchas plantas, concentrándose sobre todo en las semillas y en la parte verde de las hojas o en las raices.

De las carnes, la de cerdo es la que contiene un mayor porcentaje y también las visceras como el hígado y el riñón.

La dosis recomendada diaria es de 50 a 150 miligramos por día pero se ha demostrado que una cantidad tan pequeña como 2 mg es capaz de evitar la presencia de enfermedad neurológica.

No se ha demostrado toxicidad porque la tiamina se excreta muy facilmente por el riñón y el cuerpo no puede conservarla por largo tiempo por lo que diariamente se debe ingerir la cantidad necesaria.

Se ha usado mucho la tiamina mezclada con vitamina B6 y B12 para el tratamiento de las neuritis y resulta ser muy efectiva. En estas preparaciones se presentan concentraciones de las tres vitaminas, más o menos en cantidades de

Hidroxocobalamina 10.000 mcg

Clorhidrato de Tiamina 100 mg y

Clorhidrato de Piridoxina 200 mg.

La Tiamina es esencia para la liberación de energía, metabolismo de carbohidratos y para el sistema nervioso, el corazón y el cerebro, también para funciones gastrointestinales y músculos.

frutasCuando existe deficiencia de Vitamina B1, se provoca debilitamiento, depresión, atontamiento y puede producirse cosquilleo en las manos y los pies. También puede provocar dolores de cabeza, perdidas de memoria y problemas en el sueño.

Su uso se recomienda en personas que padecen de alcoholismo porque este problema se asocia con depleción de tiamina. No se recomienda suplementarla en forma aislada en los niños ni en personas con enfermedad de los riñones.

En el caso de niños se debe usar un suplemento vitamínico que contiene la tiamina en cantidades adecuadas para su consumo, pero no darla como medicamento aislado o en mega-dosis.

También se ha recomendado la tiamina para evitar el sueño sobre todo en estudiantes y en personas que manejan de noche y, aunque sí tiene efecto leve, la mayor parte de los compuestos utilizados con ese fin, contienen también cafeína y es probablemente esta droga la que ejerce efecto para evitar el sueño.

También se utiliza la tiamina para evitar el piquete de mosquitos y esto ocurre porque una dosis alta (100 mg al día) produce una eliminación por el sudor y el sabor amargo del producto y el olor, actúan como repelente natural para los zancudos.